1. Mực chiên giòn bằng nồi chiên không dầu
Mực chiên giòn bằng nồi chiên không dầu là một món ăn vừa ngon miệng lại vừa đảm bảo sức khỏe. Để bạn có thể tự tay chế biến món ăn này tại nhà, mình xin chia sẻ công thức chi tiết cho 2 người ăn nhé.
Nguyên liệu
Mực tươi: 300g (chọn loại mực ống hoặc mực nang đều được)
Bột chiên giòn: 100g
Trứng gà: 1 quả
Tỏi: 2 tép
Ớt: 1 quả (tùy theo sở thích ăn cay)
Hành lá: 2 cây
Gia vị: Muối, đường, tiêu, dầu ăn
Cách làm mực chiên giòn bằng nồi chiên không dầu
Sơ chế mực
Mực làm sạch, bỏ nội tạng, rửa lại với nước muối loãng để khử mùi tanh.
Cắt mực thành những miếng vừa ăn.
Pha bột tẩm ướp
Tỏi, ớt băm nhỏ.
Trộn đều bột chiên giòn, tỏi, ớt băm, một chút muối, đường, tiêu.
Tẩm ướp mực
Cho mực vào tô, đổ hỗn hợp bột đã pha vào trộn đều để các miếng mực được phủ đều bột.
Chiên mực
Làm nóng nồi chiên không dầu ở nhiệt độ 200°C trong khoảng 3-5 phút.
Xếp các miếng mực vào giỏ chiên, xịt một lớp dầu ăn mỏng lên bề mặt mực.
Cho giỏ mực vào nồi chiên không dầu, cài đặt thời gian khoảng 10-12 phút (hoặc có thể điều chỉnh thời gian tùy theo loại nồi chiên và độ dày của mực).
Nửa thời gian, mở nồi chiên lắc đều giỏ để mực chín vàng đều các mặt.
Trình bày
Mực chiên giòn vàng ruộm, giòn tan, xếp ra đĩa.
Trang trí thêm với vài lát ớt và hành lá thái nhỏ.
Ăn kèm với tương ớt hoặc sốt mayonnaise.
Mẹo nhỏ
Để mực giòn lâu hơn, bạn có thể lót một lớp giấy thấm dầu vào khay nướng trước khi cho mực vào chiên.
Nếu thích, bạn có thể thêm một chút bột nghệ vào hỗn hợp bột tẩm ướp để mực có màu vàng đẹp mắt hơn.
Để món ăn thêm phần hấp dẫn, bạn có thể dùng các loại rau củ như cà rốt, khoai tây cắt hình hoa để trang trí.
Lưu ý
Thời gian chiên có thể thay đổi tùy thuộc vào loại nồi chiên và độ dày của mực. Bạn nên quan sát mực trong quá trình chiên để điều chỉnh thời gian cho phù hợp.
Nên chọn mực tươi để món ăn ngon hơn.
Nếu không có nồi chiên không dầu, bạn có thể chiên mực bằng chảo chống dính với một lượng dầu ăn vừa phải.
Với cách làm đơn giản này, bạn đã có ngay một món mực chiên giòn thơm ngon, giòn rụm để chiêu đãi gia đình rồi đấy! Chúc bạn thành công nhé!
2. Mực chiên giòn muối ớt bằng nồi chiên không dầu
Mực chiên giòn muối ớt bằng nồi chiên không dầu là một món ăn vặt hấp dẫn và dễ làm. Cùng mình vào bếp thực hiện món ăn này nhé!
Nguyên liệu (cho 2 người)
Mực ống tươi: 2 con (khoảng 300g)
Tỏi: 3 tép
Ớt: 1-2 quả (tùy theo độ cay)
Hành lá: 2 cây
Gia vị: Muối, đường, bột ngọt, tiêu, dầu ăn, ớt bột
Bột chiên giòn
Cách làm mực chiên giòn muối ớt bằng nồi chiên không dầu
Sơ chế mực
Mực làm sạch, bỏ nội tạng, rửa sạch với nước muối loãng, để ráo.
Khứa nhẹ thân mực để khi chiên mực sẽ giòn hơn.
Ướp mực
Tỏi, ớt băm nhỏ.
Trộn đều mực với tỏi, ớt băm, muối, đường, bột ngọt, tiêu, dầu ăn và một ít ớt bột. Ướp khoảng 15-20 phút cho mực ngấm gia vị.
Áo bột
Lăn đều mực qua bột chiên giòn.
Chiên mực
Làm nóng nồi chiên không dầu ở nhiệt độ 200 độ C trong 2-3 phút.
Xếp mực vào giỏ chiên, không xếp chồng lên nhau.
Chiên mực trong khoảng 8-10 phút, hoặc đến khi mực vàng giòn. Trong quá trình chiên, có thể lật mặt mực để chín đều.
Trình bày
Múc mực ra đĩa, trang trí với hành lá thái nhỏ.
Ăn kèm với tương ớt hoặc sốt mayonnaise.
Mẹo nhỏ
Để mực giòn hơn, bạn có thể phết một lớp mỏng dầu ăn lên mực trước khi chiên.
Nếu thích ăn cay, bạn có thể tăng lượng ớt hoặc thêm sa tế vào khi ướp mực.
Bạn có thể thay thế mực ống bằng mực nang hoặc mực lá.
Lưu ý: Thời gian chiên có thể thay đổi tùy thuộc vào loại nồi chiên và kích thước của mực. Bạn nên quan sát mực trong quá trình chiên để điều chỉnh thời gian cho phù hợp.
Món mực chiên giòn muối ớt bằng nồi chiên không dầu sẽ giòn tan bên ngoài, mềm ngọt bên trong, chắc chắn sẽ làm cả nhà thích mê!
3. Mực chiên giòn nước mắm bằng nồi chiên không dầu
Mực chiên giòn nước mắm là món ăn vô cùng hấp dẫn và dễ làm. Với nồi chiên không dầu, bạn sẽ có món mực giòn tan, thơm lừng mà không cần quá nhiều dầu mỡ. Dưới đây là công thức chi tiết cho 2 người ăn:
Nguyên liệu:
Mực ống: 2 con (khoảng 300g)
Bột chiên giòn: 100g
Tỏi: 2 tép
Ớt: 1 quả (tùy theo sở thích ăn cay)
Hành lá: 2 cây
Nước mắm: 2 muỗng canh
Đường: 1 muỗng cà phê
Tương ớt: 1/2 muỗng cà phê
Dầu ăn: 1 muỗng canh
Muối, tiêu: Vừa đủ
Cách làm mực chiên giòn nước mắm bằng nồi chiên không dầu:
Sơ chế mực
Mực làm sạch, bỏ nội tạng, rửa sạch với nước muối loãng, để ráo.
Cắt mực thành khoanh tròn vừa ăn.
Ướp mực
Cho mực vào tô, thêm tỏi băm, ớt băm, nước mắm, đường, tiêu, trộn đều. Để khoảng 15-20 phút cho mực ngấm gia vị.
Áo bột
Lăn đều từng miếng mực qua bột chiên giòn.
Chiên mực
Làm nóng nồi chiên không dầu ở nhiệt độ 200 độ C trong 5 phút.
Xếp mực vào giỏ chiên, phun một lớp dầu mỏng lên bề mặt mực.
Chiên mực trong khoảng 10-12 phút, trở đều giữa chừng.
Làm nước mắm chấm
Cho nước mắm, đường, tương ớt, tỏi băm, ớt băm vào chén, khuấy đều cho tan.
Trình bày
Mực chiên vàng giòn xếp ra đĩa.
Chan nước mắm lên trên và trang trí với hành lá.
Mẹo nhỏ
Để mực giòn hơn, bạn có thể phủ thêm một lớp bột chiên giòn nữa trước khi chiên.
Nếu thích ăn cay, bạn có thể tăng lượng ớt.
Bạn có thể thay thế mực ống bằng mực nang hoặc mực tươi khác.
Lưu ý
Thời gian chiên có thể thay đổi tùy thuộc vào loại nồi chiên và độ dày của mực.
Nên kiểm tra mực thường xuyên để tránh bị cháy.
Món mực chiên giòn nước mắm này sẽ là món ăn tuyệt vời để nhâm nhi cùng gia đình hoặc bạn bè. Chúc bạn thành công!
4. Cách chọn mua mực tươi ngon
Chọn mua mực tươi ngon là bước quan trọng đầu tiên để có món ăn ngon từ mực. Dưới đây là một số mẹo nhỏ giúp bạn chọn được những con mực tươi ngon nhất:
Quan sát bằng mắt
Màu sắc: Mực tươi có màu sắc sáng bóng, phần màu nâu sẽ nâu sậm, còn phần thân mực sẽ trắng đục như sữa. Tránh chọn những con mực có màu sắc nhợt nhạt, hoặc có những vết thâm tím.
Mắt mực: Mắt mực tươi trong veo, không bị lồi ra ngoài, có thể nhìn thấy rõ con ngươi và không bị vàng hay chảy dịch.
Da mực: Da mực tươi căng bóng, không bị trầy xước, không có mùi hôi.
Sờ thử
Thịt mực: Thịt mực tươi săn chắc, có độ đàn hồi cao. Khi ấn tay vào thân mực, mực sẽ nhanh chóng trở lại trạng thái ban đầu và không để lại vết lõm.
Râu mực: Râu mực tươi mềm và linh hoạt, dính chặt vào thân mực. Tránh chọn những con mực có râu bị rời rạc hoặc có mùi lạ.
Mùi hương
Mực tươi có mùi biển đặc trưng, không có mùi tanh hoặc mùi hôi. Nếu bạn ngửi thấy mùi lạ, hãy tránh mua.
Các loại mực phổ biến và cách chọn
Mực ống: Chọn những con mực ống có thân tròn đều, thịt dày, không bị dập nát.
Mực nang: Chọn những con mực nang có thân to, dày thịt, lớp màng bao bên ngoài còn nguyên.
Mực sim: Chọn những con mực sim có kích thước vừa phải, thân chắc, không bị mềm nhũn.
Để chọn được mực tươi ngon, bạn cần quan sát kỹ màu sắc, độ đàn hồi của thịt, mùi hương và các đặc điểm khác của từng loại mực. Với những mẹo nhỏ trên, hy vọng bạn sẽ chọn được những con mực tươi ngon nhất để chế biến những món ăn thật hấp dẫn.
5. Cách sơ chế mực không tanh đúng cách
Để món mực của bạn thơm ngon và không bị tanh, việc sơ chế mực đúng cách là vô cùng quan trọng. Dưới đây là một số cách sơ chế mực đơn giản mà hiệu quả:
Sơ chế mực bằng muối và giấm
Bước 1: Rửa sạch mực dưới vòi nước chảy, dùng dao nhọn khéo léo tách bỏ túi mực và nội tạng bên trong.
Bước 2: Pha một hỗn hợp gồm 1 muỗng canh muối, 1 muỗng canh giấm và 1 lít nước.
Bước 3: Ngâm mực vào hỗn hợp trên khoảng 15-20 phút. Muối và giấm sẽ giúp khử mùi tanh hiệu quả.
Bước 4: Vớt mực ra, rửa lại bằng nước sạch và để ráo.
Sơ chế mực bằng rượu trắng
Bước 1: Rửa sạch mực và làm sạch nội tạng.
Bước 2: Pha một hỗn hợp gồm 1 muỗng canh rượu trắng và 1 lít nước.
Bước 3: Ngâm mực vào hỗn hợp trên khoảng 10-15 phút.
Bước 4: Vớt mực ra, rửa lại bằng nước sạch và để ráo.
Sơ chế mực bằng gừng
Bước 1: Rửa sạch mực và làm sạch nội tạng.
Bước 2: Dùng dao băm nhỏ một củ gừng.
Bước 3: Chà xát gừng lên thân mực để khử mùi tanh.
Bước 4: Rửa lại mực bằng nước sạch và để ráo.
Sơ chế mực bằng nước trà xanh
Bước 1: Rửa sạch mực và làm sạch nội tạng.
Bước 2: Pha một ấm trà xanh đặc.
Bước 3: Để nguội trà rồi ngâm mực vào khoảng 10 phút.
Bước 4: Vớt mực ra, rửa lại bằng nước sạch và để ráo.
Lưu ý
Nên sơ chế mực ngay sau khi mua về để đảm bảo độ tươi ngon.
Khi cắt mực, nên dùng dao thật sắc để tránh làm rách thịt mực và gây mất nước.
Không nên ngâm mực quá lâu trong các dung dịch trên, vì có thể làm mực bị mất chất.
Mẹo nhỏ
Để mực giòn hơn: Sau khi sơ chế, bạn có thể trụng sơ mực qua nước sôi trong khoảng 30 giây rồi ngâm ngay vào tô nước đá.
Để mực trắng đẹp hơn: Khi chế biến các món xào, bạn có thể cho thêm một chút rượu trắng vào để khử mùi tanh và giúp mực trắng đẹp mắt.
Với những cách sơ chế trên, bạn hoàn toàn có thể tự tin chế biến những món ăn ngon từ mực mà không lo bị tanh.
